自创菜谱系列1:柠檬酸辣巴沙鱼
用料
冰冻巴沙鱼一条(需提前解冻) | |
柠檬一个 | |
海南黄灯笼辣椒酱(用量约一汤匙) | |
浓汤宝清鸡汤(约用半块/不喜欢可不用) | |
干的红辣椒一个 | |
姜丝、蒜片、料酒、胡椒粉、盐 少许 |
自创菜谱系列1:柠檬酸辣巴沙鱼的做法
1.巴沙鱼切蝴蝶薄片,如果觉得麻烦可以斜着切大片,要尽量切薄片。
2.切好的鱼片加姜丝、料酒、胡椒粉拌匀腌制(因为巴沙鱼不容易煮老,可以不加淀粉和蛋液。如果用其它鱼需要加淀粉和蛋液腌制)
3.柠檬洗干净,对半切开。先削几片黄色的柠檬皮(只要黄色部分,不要白色)。柠檬皮切丝备用,再切两片到三片柠檬片备用。
4.炒锅预热,加油。油热后加干辣椒炸红炸香,然后加姜丝蒜片炒香。加入一汤匙黄灯笼辣椒酱略炒,加足够没过鱼片的水烧开。烧开后加入半块浓汤宝融化,试一下味道,加适量盐调味。挤入半个柠檬的柠檬汁。如果觉得不够算,可适量再挤一些。
5.味道调好,保持汤滚的状态,把腌过的鱼片逐片展开下到汤里。
6.汤再次滚后,撇去表面的浮沫。取碗,先把鱼片捞至碗里。加上柠檬片,撒入柠檬皮切的丝。然后用漏勺过滤掉汤里的姜丝和蒜片。把汤倒入碗里即可
(注意煮好的鱼片易碎,建议用漏勺快速捞起。这一步是为了去掉汤里的姜丝和蒜片,如果不介意,可以不用这一步。)
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...