❀【柠檬酸甜萝卜皮】❀《萝卜系列五 • 柠檬版》
❀【柠檬酸甜萝卜皮】❀
《柠檬版》
萝卜的辣味都在皮上,水果萝卜也不例外,如果怕辣吃的时候将皮都扔掉又有些可惜,通常我会把萝卜皮切下来做快腌萝卜皮吃。
一次偶然的机会,在白醋不够的情况下,用新鲜纯柠檬汁代替了部分白醋,没成想:柠檬汁的加入竟然颠覆了传统的口味,使快腌的萝卜皮发生了质变,皮不但不辣,竟吸收了柠檬的清香,萝卜皮可以当水果吃了!
经过调制,最后的配比方子终于成型……
用料
紫萝卜皮550克 | |
纯柠檬汁25毫升 | |
绵白糖120克 | |
9度白米醋120毫升 | |
水360毫升 | |
盐4克 |
❀【柠檬酸甜萝卜皮】❀《萝卜系列五 • 柠檬版》的做法
水果紫萝卜一个。
紫萝卜洗净留皮,将皮切小块,放入密封盒中。
按照比例备好调料。
将绵白糖、白醋、盐、矿泉水倒入锅中,搅拌均匀后大火将其烧开……
烧开后趁热迅速倒入萝卜皮中……
让萝卜皮凉透……
凉透后加入柠檬汁(冻好的柠檬块)。
萝卜皮凉透后,加入柠檬汁,无需搅拌!
盖好密封盒盖子,放入冰箱冷藏。
等待24小时……24小时后,取出享用吧。
用樱桃小萝卜做的。
24小时后……
取出享用吧。
小贴士
❀【柠檬酸甜萝卜皮】❀
❶ 一定要趁热将汤倒入新鲜萝卜皮中!
❷ 腌制过程中放冰箱冷藏!最后的萝卜皮是脆脆的!
❸ 如果不好记算用料的话,以汤料完全没过萝卜皮为准……
以小饭碗(180毫升)为例:2碗水、3/4碗白醋、3/4碗糖(用冰糖也可以)。
❹ 最好用9度白米醋!
❺ 用新鲜的柠檬汁,我用的是新鲜速冻好的柠檬汁!
柠檬汁一定要等汤凉了再加入!
❻ 用过的汤可以当老汤,每次烧开后可以放冰箱冷冻保存,用时提前一晚放冰箱冷藏化冻,根据需要再加适量的白醋、糖,矿泉水。
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