开春苏州人的第一块肉——酱汁肉

一年四季苏州有四块肉，酱汁肉是开春的第一块肉，甜丝丝肉哆哆的满口香甜

用料  

开春苏州人的第一块肉——酱汁肉的做法  

1. 五花肉切大块放花椒盐腌4小时，再焯水清洗干净

2. 准备调料，红曲米撵成粉

3. 锅里放入香料炒出香味，加入红曲米和水，再放入焯过水的五花肉，汤汁正好盖过肉块，烧开锅，加入黄酒、盐和冰糖，大火开锅后小火1.5小时

4. 把煮好的肉取出，沥出汤中的各种香料，将汤汁用大火慢慢熬成厚的酱汁，浇在肉上

小贴士

熬汁时要不停的搅拌不然容易沾锅熬焦