吐鲁番豆豆面

新疆人，总是去吐鲁番玩，高铁通了以后更方便了，吃了好几次豆豆面，对这个味道念念不忘，现在不在新疆，自己做一下找找家乡味。
白豆豆好像是吐鲁番特产，我在当地买的。
还有种当地人叫野花椒的香料，我不太知道具体名字，也是当地买的。

用料  

吐鲁番豆豆面的做法  

1. 先炖一锅羊肉汤，图中有点凉了，水可以多放一些，方法看其他食谱，新疆的那种羊肉汤，因为我只为了做面，只放了花椒，姜片，就没有放胡萝卜啥的。

2. 吐鲁番白豆，泡一会，加水，放锅里煮软，滤掉水。放一边待用

3. 找一只锅，放一点底油加热，放洋葱碎炒香，放切碎的西红柿炒出汁水。

4. 把之前煮好的羊肉汤【只倒汤，不倒肉】倒进炒好的洋葱番茄锅里（剂量大概可以煮面条），加入一把之前煮好的白豆豆煮开

5. 煮开后放入挂面，多煮一会，豆豆面的口感是很软很细很容易断的。期间如果汤变少了就加点开水，或再加羊肉汤都行。

6. 尝一下，你觉得口感合适，现在放一些盐，胡椒粉，花椒粉。搅一搅，就可以盛出来了。我最后煮到汤很少了，盛出来以后碗里再加一勺羊肉汤。这样汤是清的。

7. 最后端上桌，撒一些揉碎的野花椒

8. 野花椒

小贴士

做的时候是凭借记忆中的口感调整的，我不太确定正宗的豆豆面有没有放洋葱，但是整个新疆菜馆都是洋葱炒西红柿的味道，让我觉得就好像是这个味道。我觉得这个面很软，很适合老人小孩病号吃。

羊肉汤是不加盐的，煮面最后快出锅才加调味。

野花椒的味道非常棒👍，画龙点睛。

总之是一边摸索一边完成，所以一些步骤没来得及拍照，下次做的时候再补图。

吐鲁番朋友品尝表示认可这个味道✌。

羊肉汤里的羊肉可以单独吃，放一碟椒盐，用小刀削肉蘸着吃。