黄豆的新吃法
过年的时候每家都晒的有咸货,一般用咸鸡和黄豆在一起做一道菜,也没有特别的名字,我们都叫鸡豆子,会做上一大锅,吃的时候挖一碗,汤汁冷的时候会变成鸡豆冻子,可以冷吃,也可以热了吃,特别香~
但是家里好多年不做这个菜了,现在的菜样越来越多,父母也是与时俱进,都是做当下流行菜,却忘了我儿时的记忆味道~
家里也没有咸鸡,不过有咸鸭腿,回忆鸡豆子的味道,今天自己便做一道小时候的味道……
用料
黄豆 | 100克 |
咸鸭腿(咸鸡) | 3只鸭腿 |
八角 | 2-3个 |
生姜 | 几片 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
干辣椒 | 1个 |
黄豆的新吃法的做法
黄豆提前浸泡一夜,咸鸭腿(咸鸡)提前热水泡2小时
泡好的豆子和鸭腿(咸鸡)放入锅里,放上生姜八角🌶️辣椒
倒入生抽老抽
加入40度温水莫过豆子,直接开大火煮
大火煮开,中火炖10分钟,小火慢炖
直到汤汁见底,黄豆熟透
可以出锅啦……
小贴士
黄豆用的是大颗黄豆,一定要提前泡,黄豆难煮不易烂,所以要泡久一点,泡好的水就不用在用了…… 用(咸鸡)咸鸭腿做都可以,全程不用加盐,🌶️➕多少由自己定,我是带孩子吃所以➕的不多~ 40度的温水也没有太准确,就是热水器的温度调的是40度,所以不用太纠结~豆子的量和咸鸭腿(咸鸡)的量可以自己定,没有太标准…… 此菜谱里打()部分,意思就是可以是咸鸡,也可以是咸鸭腿,或咸鸡腿,和黄豆做这道菜,要学会随机应变,好吃就行!
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