红烧牛肉面
爱吃牛肉所以就做咯!淘宝买的炖牛肉配方,然后自己瞎做,没想到特别好吃
用料
牛肉 | 2斤 |
红烧牛肉面的做法
将牛肉切块,并焯水(目的去血水)。同时记得准备适量葱姜蒜哟
准备香料,具体我没称重各位看官自己估摸着放。花椒、小茴香、丁香、白芷、桂皮、香叶、白扣……(其实我是看到啥放啥,我写的就是每次必用的~对了,看到家里有党参果断放了一支)
炒料~小火慢炒,超出浓浓的香味来,一定要不停翻炒
放入牛肉不停翻炒,期间加入适量五香粉或者十三香、郫县豆瓣酱、几粒冰糖、适量料酒~
加入适量清水(多一些吧,毕竟要炖至少一个小时)。倒入提前调制好的酱汁(甜面酱、一点点番茄酱、柱候酱2:1:2),加入一点茶叶,一片橘子皮,三朵香菇,六片山楂。小火慢炖一小时后才加盐哟,盐的多少自己尝,加盐后再慢炖半小时就可以了。最好是用汤汁泡一晚,因为会更加入味~
第二天做的饸络,下面铺有海带哟,超级好吃
小贴士
只是想拍个vlog来着,所以都是视频片段没有照片。至于具体调料的分量,真的是随心所欲放来着,全看直觉,下次再做我会特意记录下~
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