蛋黄虾滑

时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份

用料  

蛋黄虾滑的做法  

1. 将虾从虾头与虾身连接处轻轻掰开（防止拉断虾线），虾头会直接带出虾线。

2. 虾去壳。

3. 剥好的虾放入姜丝抓匀，腌制10分钟去除腥味。

4. 虾切成大块，剁成细茸。

5. 在碗的边缘将鸡蛋壳敲一个缝，由此将蛋壳分成两部分，将蛋黄从一个壳倒入另一个壳，这样蛋清就会流入碗中，分离出蛋黄。

6. 虾茸中放入蛋黄、淀粉抓匀，放入保鲜袋或者裱花袋。

7. 水烧开后，将保鲜袋或裱花袋剪一个小口，将小口抵在筷子上，挤出虾滑，用筷子将虾滑放在开水中。

8. 虾滑浮起后，再煮1分钟即可捞出。

小贴士

1. 本菜谱适合8个月以上的宝宝。
2. 如果觉得分离蛋黄比较难，还有两个方法可以参考。一个是将整个鸡蛋打到碗中，洗净手，直接用手轻轻捞出蛋黄即可。另一个是方法也是先把鸡蛋打入碗中，然后找一个空矿泉水瓶，用手捏扁矿泉水瓶，然后将瓶口挨着蛋黄，松开捏住的矿泉水瓶，将蛋黄吸入矿泉水瓶，再用瓶子将蛋黄倒入虾茸中即可。

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