开胃“番茄牛脊骨汤”
一款非常简单的番茄牛脊骨汤,适合夏天,酸酸的很开胃~
大家一起做起来吧!
用料
牛脊骨 | 1kg |
大号番茄 | 2个 |
大葱 | 2段 |
生姜 | 3片 |
番茄酱 | 2大勺 |
盐 | 少许 |
香叶、甘草、豆蔻 | 各2-3粒 |
白胡椒粒 | 20-30粒 |
开胃“番茄牛脊骨汤”的做法
牛脊骨常温解冻后,放冷水中浸泡4小时以上,将浸出的血水倒去。
将牛脊骨汆烫至变色,捞去浮沫,并将汤汁过滤一遍。
锅中放入汆烫好的牛脊骨、生姜、大葱段和香料包,倒入过滤好的汤汁,盖上盖子,中小火炖45-60分钟。
将番茄去皮切成小块,加入番茄酱,熬煮至呈浓汤状。
·如果番茄不够浓郁,可以再挤入半管番茄膏。将熬好的番茄倒入牛脊骨汤中,中小火焖煮20-30分钟,出锅前加入少许盐调味即可。
小贴士
①盐的用量请根据自己的口味酌情添加,建议出锅前再放,放早了肉不容易酥烂。
②也可以根据个人喜好,加少许黑胡椒提味。
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