炖一锅好喝的羊肉汤

这道羊肉汤吃起来很像一道新疆美食——缸子肉——的家庭版。新疆人做饭步骤简单，调料简单，唯一讲究的就是食材一定要好。新疆羊肉天然带着鲜甜的味道，用红枣和萝卜来炖，一方面滋补身体，一方面提升汤和羊肉鲜甜的味道。调料方面，除了盐和葱花（或香菜）之外无他。虽然简单，但是味道还是非常不错的。是馕的绝配。

家里孩子不到2岁，这是她最爱吃的。这次也是做给她吃，所以材料都放得很少。一般家庭里喝，材料的量照着我的用料表准备即可。

用料  

炖一锅好喝的羊肉汤的做法  

1. 羊肉放入冷水，入葱姜，汆一下。水开后撇去浮沫捞出洗净。

2. 另起一锅冷水，放入羊肉。大火烧开。

3. 等待水开的过程中，配料。萝卜们都切成小块，葱切碎，姜切片，红枣洗净。

4. 水开后，锅中放入姜片和红枣。转小伙继续咕嘟。

5. 半个小时后放入萝卜们。此时就可以盖上锅盖，把萝卜炖烂。

6. 萝卜炖烂以后，放入些许盐调味。盛到碗里，撒少许葱花和香菜，即可。

小贴士

羊肉在焯水个炖煮的时候，不要盖锅盖。这样可以最大限度地挥发出羊肉的膻气。加入萝卜后，为了更方便把萝卜炖烂，可以盖上锅盖来炖。