羊肉汤锅|我能喝5碗
冬季限定美食来啦!!在四川,“简阳羊肉汤”久负盛名,但是对我来说自贡羊肉汤才是“宝藏”!做法更简单,不炒羊肉,蘸碟不放豆腐乳。最能吃出羊肉的本味鲜甜,一点儿膻味也没有。
用料
羊肉 | 5斤(4—6人的量) |
姜 | 一小块 |
香菜 | 适量(蘸碟用) |
小葱 | 适量(蘸碟用) |
小米辣 | 适量(蘸碟用) |
羊骨头 | 2根 |
羊肉汤锅|我能喝5碗的做法
羊肉、羊骨焯水;问老板要一小块羊油,炒锅爆出油。(羊肉切成1斤左右的大块哦)
焯好水的羊肉、羊骨、羊油,加葱结、小块姜一起放到砂锅里小火炖。
水开1小时后,捞出整块羊肉,放凉。待完全冷却后切片。(其余羊骨继续炖2-3小时,汤会慢慢变牛奶白哈)
炖汤的时候可以准备配菜。黄金搭档必须是冬季限定蔬菜:豌豆尖、水汪汪的白萝卜、脆生生的大白菜。各种蘑菇、米粉。
先喝一碗奶白羊肉汤开胃。然后打蘸碟:葱末、香菜,吃辣的放小米辣,加一点盐,味精少许,最后浇一勺原汤。
绝世鲜美的蘸碟就ok啦。放入羊肉片、羊杂煮吧~~
小贴士
1.羊骨可用猪骨代替,羊油一定要有。
2.先吃肉类,最后烫蔬菜。
3.蔬菜最好不要选味特别大的(类似茼蒿),会破坏汤的鲜甜。
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