土豆浓汤手工扯面
用料
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
凉水 | 适量 |
盐 | 适量 |
肉末(二肥八瘦) | 适量 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 少许 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1个 |
姜片 | 2片 |
蒜(独头蒜) | 1个 |
小葱头 | 1节 |
葱花 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
小白菜 | 适量 |
土豆浓汤手工扯面的做法
面粉打入鸡蛋用筷子搅拌均匀,少量多次加水揉成软硬适中光滑的面团,盖上保鲜膜或者装入保鲜袋醒二个小时以上。(中途揉面一次)
肉末加适量淀粉、少许生抽、少许盐顺时针方向搅拌均匀直到肉上劲,备用。
土豆去皮、一个切细丁、一个切大块。
胡萝卜去皮切成细丁。姜蒜切片,小葱头切长段。
锅内放入适量油,油热下姜蒜葱段爆香,放入土豆胡萝卜翻炒至出香味,加入没过材料一指深的水大火烧开转小火煮至土豆熟烂。
将醒好的面团撒少量面粉用擀面杖擀成片,尽量薄一些,用刀切成宽片(大约三指宽)。锅内加入适量盐、用手将肉末搓成大小适中的丸子下入锅中、调至中小火。
将切好的面片用手轻轻扯成薄片下入锅中,为防止面片粘在一起,下入一部分面片后请用筷子搅拌。扯面的速度请快一些!面片长度根据自己的喜好调整。
面片下入锅中后盖上锅盖煮约五分钟,中途用筷子搅拌,一定要温柔,小心把丸子弄碎了影响食物美感。(时间请根据面片的厚度调整)
开盖放入小白菜,不要盖锅盖!煮约一分钟后关火撒入少许鸡精调味。
起锅装入碗中,撒入葱花,开吃~小心烫🙈
小贴士
土豆选面一点的。
煮面片可以用高汤代替水。
出锅前请尝尝咸淡,根据自己口味调整盐的用量。
可根据自己口味放入辣椒油调味。
土豆切两种大小是为了既能让汤更浓郁,也能吃到完整的土豆。
不喜欢面有嚼劲可以不放鸡蛋。
四川人做面食真的是硬伤,
感谢指导和面的厨友❤️
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...