西安油泼面~手扯面~手工面
每次发菜谱打算写点前言的时候都心里默念:你这也太馋了吧?东南西北的美食就没你不爱吃的啊?。。。。😶😶😶
这个。。。还真是。我喜欢吃喜爱做的,还真是天南海北。没有什么能够阻挡,一颗吃货的心和她执着的行动力。
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用,就成了一碗油泼臊子面。
看看下次有机会再发一篇臊子肉的做法😘
用料
面粉 | |
盐 | |
温水 |
西安油泼面~手扯面~手工面的做法
将面粉加温水及少许盐揉成团
盖湿布静置30分钟,面团要活得稍微软一点,不然一会儿不好扯奥😄
擀成大圆片后切宽条
烧水开后将面片拉伸然后扔到水里
放点菠菜,因为是新鲜的面条很好熟,面条连同菠菜一起控水捞出
面上放葱末,蒜末,盐,白胡椒,和多多的辣椒面
用汤勺倒上油,炉灶最小🔥加热,当心点奥,不要一紧张把油浇在炉灶上可不得了
油热后迅速浇在辣椒面葱末蒜末上,只听到霹雳巴拉热油沸腾的声音
油不能太少,要把辣椒面这些浇浇透才香
再放上少许生抽和醋,拌匀就可以啦
(⊙o⊙)哇,面的劲道刚刚好,好好吃,麦香伴着油香
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