阿迪锅版酱笨猪肉,入口即化超美味
奶奶已76高龄,牙口不太好,酱牛肉有点硬,为了方便奶奶吃酱肉累,便有了这道酱猪肉,用阿迪锅高压锅都可以,真是特别软糯,入口即化。出锅以后刀一碰肉就碎了,真得很适合给老人家吃。我一直都是用笨猪肉做的,普通猪肉可能不如笨猪肉那么香~
用料
猪肉瘦肉稍微多一点 | 适量,我一次用一斤 |
八角,桂皮,香叶,花椒粒,枸杞子,姜片 | 下图有大概的量 |
老抽,生抽,盐,鸡精,糖,料酒,十三香 | 适量,料酒少放一点,要不然有怪味 |
阿迪锅版酱笨猪肉,入口即化超美味的做法
水中放一匙料酒,凉水下肉,焯出血沫,把肉捞出来,放入阿迪锅内胆中
枸杞子不能比图中再多了,要不药味很浓。
除了料酒,生抽,老抽,糖比例1:1:0.5,个人建议老抽可以多放一点点,上色好看,酱肉味道淡了也不太好吃。
盐,鸡精,十三香再适量放。将图二图三的所有料都放入阿迪锅里
再加入沸水,烧开的水,我忘记照相了,水量不要没过肉
阿迪锅选择蹄筋,大概半小时就熟了,出锅,放凉一点,切片,装盘
小贴士
一定放开水,凉水会使肉回生。
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