入口即化的板栗红烧肉(电饭锅版)
用料
五花肉 | 500克 |
板栗 | 400克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 4片 |
冰糖 | 8~10粒 |
八角 | 2个 |
花椒 | 少许 |
葱 | 1根 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
备料:一斤五花肉、1根葱,4片姜,一碗板栗仁
备料:生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒、八角、干辣椒、香叶
五花肉洗净,切小块
冷水下锅焯水,水中放2片生姜、2勺料酒,焯水后去浮末,肉沥干水备用。
锅中放少许油,加入生姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒,炒香。
炒香的葱姜等捞出放入电饭锅内胆中,炒料用的油留在炒锅中备用。
将沥干水的五花肉放入炒锅中大火翻炒,表面微微上色后转中火慢慢煸出油。(沥干水,煸的过程中注意防油飞溅),煸至肉表面金黄,捞出备用,煸出的油可以留着做其他菜时使用。
锅中放少许油,放冰糖适量,小火炒糖。
炒冰糖时适当翻炒,小火防止糖炒糊
炒至糖融化出浅焦糖色,下肉,快速翻炒,使每块肉都沾上糖液,加生抽3勺、老抽1勺,继续翻炒几下,将半小碗水倒入锅中,收干汁。
收汁到这个程度,肉就准备好了,可以放入电饭锅内胆中了。
将肉下入电饭锅内胆中,加入一小碗水,刚好没过肉的高度就可以,盖锅盖,按下煮饭键,用正常煮米饭的模式炖肉。
洗干净板栗仁,如使用生板栗,需先焯烫几分钟后剥皮备用。
一般电饭锅煮饭功能是30到45分钟,在煮饭计时结束后,开电饭锅,此时红烧肉已炖的Q弹软糯,锅中加少许盐,加入板栗,翻拌一下使板栗和红烧肉混均匀,盖锅盖,再次使用煮饭功能,计时15分钟后,手动结束电饭锅工作,即可出锅。
电饭锅炖红烧肉非常软糯,入口即化
大人孩子都爱吃
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