入口即化【红烧猪蹄】
前几天传的红烧猪蹄是先生按照他做卤菜的思路做的,主要是为了我的口味,加了辣椒,也故意没炖那么软烂
今天周日,我主要炖了给女儿吃的,她牙不好,所以炖的特别软烂,但是筋骨还是有点嚼劲的,肉和皮女儿吃,骨头和筋我吃,两全其美
用料
猪脚 | 1只 |
生姜 | 适量 |
八角 | 2个 |
盐 | 平时的量 |
糖 | 糖是盐的3倍 |
醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蜂蜜 | 一小勺子 |
橘子皮 | 适量 |
入口即化【红烧猪蹄】的做法
猪脚去毛洗干净,上面有烧焦的地方是用火烤猪毛的时候留下来的,具体去毛方法看之前那篇帖子
油烧热后放入生姜八角炒香
倒入猪脚炒变色
加盐、糖、醋、酱油,橘子皮翻炒均匀
将炒好的猪蹄倒入砂锅里面,加满水,大火烧开,然后小火慢炖
我是头一天晚上烧开之后小火炖了半个小时关火焖的,然后第二天再开小火炖,将近炖了四个小时,大火烧的时候一定要在旁边看着,以免溢锅,小火慢炖的时候不会溢锅,不需要看着,偶尔查看一下就好
出锅前加入一小勺蜂蜜
成品颜色很有食欲
女儿一口气吃了好几块,其实我不太敢吃肥肉,但是她吃得好香啊,似乎小朋友都爱吃肥肉,比较好吞咽,吃完了就拿碗给我说:妈妈,我吃完了,还要,听着好满足啊
小贴士
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