自制凉皮及凉皮调料
用料
高筋面粉 | 1000克 |
蒜 | 半头 |
黄瓜 | 一根 |
生抽 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
凉白开 | 一碗 |
油 | 半小碗 |
花生 | 适量 |
自制凉皮及凉皮调料的做法
高筋面粉加水揉和成面团,揉到表面光滑不沾手,盖上保鲜膜放一小时发酵。时间到后放水洗,每次放入水把面盖住即可,洗白的水积累到一个盆中,直到洗的面筋水是清澈的。面筋上锅蒸十分钟,水静置四小时,或放冰箱一夜冷藏,静置后将上层清水倒掉,剩下的白色面浆搅拌均匀,分次用大平盘蒸出来,每张蒸到看到面皮是透明即可,一分钟多点。之后表面刷油,重复。
辣椒粉和芝麻放到碗里,烧热油,油热后,冷却在七十度左右倒入碗中。制作完成。千万不能在刚热好就倒入,不然辣椒粉会变黑。辣椒油制作好。
花生在热油锅中过油,炸一下会比较香脆。
大蒜切沫,加入凉开水。就是大蒜水了。
把凉皮切条摆盘,蒸好的面筋切块,加入蒜水,倒入生抽适量,把黄瓜切丝放入,放花生,放辣椒油。完成。
-
自用5食谱做法大全,超简单的自用5做法步骤
用料黑大豆10亚麻籽10克燕麦粒或纯燕麦片5克枣肉5克蒸土豆180克豆腐丝30克小白菜120克水发木耳20克香油3克全脂酸奶100克山药120克生菜100克甜椒50克小番茄100鸡蛋60克酱牛肉40克酸奶100克千岛酱10克花生仁15克小叶橘120克红小豆20黑米20克麦胚10百合干5克黑加...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
我发誓这是我吃过最好吃炒年糕的详细做法,我发誓这是我吃过最好吃炒年糕做法技巧
...
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...