做凉皮附加拌凉皮调料

疫情期间，自己成了次密接人员，需要居家隔离，为了打发时间，同时也是嘴馋，想吃凉皮了。又出不去，只能硬着头皮做。

用料  

做凉皮附加拌凉皮调料的做法  

1. 1.前面的揉面用温水，揉好光滑面团醒20分钟。
   2.醒好之后，倒入清水洗面团，一直洗到面团的水清澈为止。大概5-6次。
   3.洗好面团，如上图，左边是面团水，右边是面筋，给面筋➕酵母，让它发20分钟左右。
   4.面团水静置大概3-4小时。

2. 如图将面筋摊平，放在盆子里，然后上汽上锅蒸15分钟左右。

3. 1.等面团水沉淀好了之后，倒掉上面清水，直至清水和面粉水混合时为止。然后充分搅拌面皮水，直至无颗粒。
   2.我是蒸汽蒸皮子。你也可以水开了，直接用盆子在水上烫皮子。
   3.注意盘子上要刷油，方面蒸熟时取皮子。
   4.蒸皮子或者烫皮子一般1-2分钟，看皮子厚薄。
   5.皮子蒸熟了我喜欢用饮用冷水冲一下，然后再取。（你也可以这一步省略）

4. 倒粉至蒸皮子一流程，可以看一看。

小贴士

1.制作凉皮是真没有什么技术含量，新手可以试试，会让你有满满的成就感。
2.凉拌凉皮:1.大蒜水（大蒜切碎放在水里），花生麻酱（花生酱+麻油搅拌），醋（喜欢吃酸，多放），白糖，生抽，盐（葱，香菜叶，黄瓜丝，豆芽，可放可不放)，这个调料是不辣的。喜欢吃辣做个辣椒油就好了。