自制无添加凉粉、漏鱼儿及秘制调料
天气慢慢热了,想着做点什么刺激味蕾又凉爽无油的好吃的呢。找到老家带来的红薯淀粉,想起酸酸辣辣的漏鱼鱼,那就动手制作简单无油低卡的酸辣凉粉和漏鱼儿。虽然外貌不太美,但是真好吃啊。一百克的粉面子三百大卡算的话,要加六百克水。合下来一百克凉粉只有五十多的卡路里。真是夏天里的好伙伴。
一份淀粉,六倍水。记得这个比例绝对不会错!一次不要做太多,因为做起来狠方便。我就是两倍做,导致锅小搅拌不太好。
用料
红薯淀粉or其他淀粉 | 一碗 |
水 | 六碗 |
蒜 | 三粒 |
小米椒 | 两只 |
醋 | 三勺 |
生抽 | 一勺 |
白糖 | 半勺 |
香菜 | 一点 |
黄瓜 | 一点 |
自制无添加凉粉、漏鱼儿及秘制调料的做法
淀粉一碗,放大容器内。
加两碗舀粉的碗两碗水,搅拌均匀。过骰,我妹油过筛子,因为我妹油筛子。
明显看到没溶解的粉面子
锅中加四碗舀粉面子的碗的水。烧开后关中小火倒入稀释好的淀粉糊糊,到此为止水全部加完。
搅拌,顺时针一直搅。推荐用擀面棍,省力。
锅中没有白色液体,全部变透明粘稠关火。盛到容器内。凉凉至凝固,着急可以用凉水降温。入冰箱冷藏。
倒扣,切块。保存
漏鱼:准备一个大碗,加入凉白开或矿泉水。上面搭一个漏勺。
妹有漏勺就放一个篦子
舀一坨凉粉放篦子上,用勺按压。压好就再取一坨。
然后鱼鱼就漏好了。小粗腿shuo长的不像外面买的。但是口感好好吃啊~
漏鱼儿过凉直接放碗里,凉粉凉透需切小块投碗内。上铺切丝黄瓜,香菜,豆芽等喜欢的蔬菜。备一小碗。加凉开水小半碗,将剁hao的蒜泥泡在凉开水里。一定要凉水泡蒜出蒜水,小米椒一两个切碎一起泡着。再投醋两三四勺,盐半勺,糖半勺,生抽一勺,鸡精一点。加调料时根据凉粉分量边加边尝。汤汁一定要多。拿小勺吃,一勺上来有汤有粉,酸酸辣辣别提多爽啦。不能吃辣去掉小米椒就好了,小米椒被水泡过特!别!辣!一两个就够了,不建议油泼蒜和油泼辣子,因为要和汤一起吃清爽才好吃,跟我做一回,相信我嘛~超好吃的!对了,不要放芝麻酱。清爽酸辣!
当当当当,两碗下肚不是事!
凉粉还可以炒着吃,一点油润锅。因为凉粉根本不吸油!下蒜沫炒香,辣椒酱或油辣子炒香放切好的凉粉炒啊炒,加酱油盐少许糖鸡精出锅。
小贴士
调料水我也是大概的量,一定要边加边尝。反正很好吃,你萌做做就知道辣~
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