葱香爆炒鱿鱼

用料  

葱香爆炒鱿鱼的做法  

1. 鱿鱼切成条状，长度和洋葱条一样长比较好；
   洋葱切成条；
   
   准备佐料：
   姜片2片；
   姜丝，葱花，蒜片（两瓣），红辣椒；
   油泼辣子；
   芝麻；
   豆瓣酱一勺，料酒；
   酱油

2. 锅内水烧开，放入姜片和料酒焯鱿鱼约1分钟，时间不宜过长，防止鱿鱼丧失口感

3. 热锅凉油，放入葱花，蒜片，姜丝，红辣椒爆香

4. 放入洋葱条大火翻炒，炒至洋葱稍微变软捞出

5. 再向锅内加入稍多的油；烧制油温8成时放入焯好的鱿鱼丝大火翻炒30秒

6. 加入刚才炒好的洋葱；
   放一勺豆瓣酱；
   酱油量因豆瓣酱的咸度酌量放入少许

7. 喜欢辣的可以放一些油泼辣子调味；
   混合翻炒均匀

8. 鱿鱼微微卷边即可出锅；
   撒上芝麻就可以开饭啦

小贴士

1.这道菜的调料中，豆瓣酱酱油辣椒等都是带有咸味的，所以放各味调料时适量就好，避免炒咸了；口重些的可以多放一些豆瓣酱；
2.大火爆炒才能炒出洋葱和鱿鱼的香味，但是切忌炒老了哦