夫妻肺片
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用料
卤牛杂 | |
1200克水15克 冰糖20克 京葱 | |
花椒 | 5克 |
牛腱 | 150克 |
牛筋 | 150克 |
牛肚 | 150克 |
八角 | 4个 |
白酒 | 10克 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
山奈 | 5克 |
草果 | 1个 |
姜 | 10克 |
酱汁50克油辣子,如:老干妈油辣子50克醋1 茶匙 盐25克 辣椒油15克麻油25克 花椒油新鲜香菜,适量,切末葱,适量,切末无盐熟花生,适量 |
夫妻肺片的做法
卤牛杂
1 将水、草果、冰糖、姜、京葱、桂皮、八
角、山奈、香叶、花椒、白酒、牛腱肉、牛肚和牛筋放入主锅,以60分/100℃/速度 小勺烹煮,取出牛腱肉、牛肚和牛筋放凉,切片备用。酱汁
2 取一个碗放在主锅盖上,在碗中称出油辣
子、醋、盐、辣椒油、麻油和花椒油,取
下调和成酱汁。
3 将煮好切片的牛腱肉、牛肚和牛筋与酱汁
拌匀,撒上香菜末、葱末和熟花生,即可
享用。
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