清蒸多宝鱼!
郑先生是福建人,对鱼类和海鲜类都是非常喜欢的,我是湖北人,从小也是爱吃鱼,以前都只做香辣鱼、红烧鱼、有的小宝宝之后,开始琢磨清蒸鱼的好吃方法!所以这是一道爱的清蒸鱼,清蒸多宝鱼、龙利鱼、巴沙鱼、银鳕鱼等鱼都通用!
用料
鲈鱼 | 条 |
蒸鱼豉油 | 勺 |
姜 | 片 |
小葱 | 根 |
盐 | 克 |
蒜 |
清蒸多宝鱼!的做法
蒸鱼/海鲜好吃的秘诀之一:炸黄金蒜蓉;油(花生油、橄榄油、色拉油比较好)五成热,下蒜蓉,炸至金黄无水气捞出!液体和固体分开,固体蒸着用,液体凉拌炒菜都好!(不用再放蒜,凉拌黄瓜丝、圆白菜,木耳、海带等等)
腌制鱼肉:鱼处理好,用做鱼用的海盐给鱼按摩一下,少一点;蒸鱼肚子里一定要塞满葱姜丝,外面如图,里外都去腥,要给宝宝吃我没放料酒(可放),腌制30分钟以上;
这是宝宝银鳕鱼和我的巴沙鱼
宝宝银鳕鱼配蔬菜粥很爱吃
蒸鱼:水烧开,鱼上面铺上黄金蒜碎、上锅大火蒸10-12分钟,1斤以下10分钟,一斤以上建议12分钟;蒸完焖5分钟;去掉除鱼和蒜碎之外的汤、葱、姜;表面放小葱花和新鲜的蒜蓉;另起锅热油(建议用亚麻籽油)超香,滋滋的浇上去!倒蒸鱼豉油少许,口水呀!
爱吃辣的看这里:在蒸鱼之前铺上剁辣椒/鲜小米辣碎;其它步骤一样的!我吃减脂版的,用的橄榄油浇,比较少,放的是生抽。
清蒸多宝鱼
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