向日葵泡芙花束
#家庭烘焙尚巧厨#
数量:1束(10朵)
用料
泡芙 | |
牛奶 | 65克 |
细砂糖 | 2克 |
黄油 | 18克 |
低筋粉 | 25克 |
鸡蛋液 | 50-55克 |
酥皮 | |
黄油 | 32克 |
糖粉 | 16克 |
低筋粉 | 38克 |
可可粉 | 2克 |
曲奇 | |
无盐黄油 | 120克 |
淡奶油 | 83克 |
糖粉 | 60克 |
低筋面粉 | 162克 |
芒果粉 | 8克 |
巧克力甘纳许 | |
牛奶巧克力液 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
装饰 | |
糖粉 | 若干 |
牛奶巧克力液 | 适量 |
饼干棒 | 若干 |
鲜向日葵 | 若干 |
向日葵泡芙花束的做法
泡芙体:
锅中加入牛奶、糖和黄油,煮至沸腾关火加入过筛的低筋粉快速拌匀,降至手温。
分次加入鸡蛋液拌匀,至呈现倒三角状态。
酥皮:
黄油软化,加入糖粉拌匀。筛入低筋粉和可可粉拌匀,揉成团后擀平,冷冻后刻圈。
曲奇:
黄油软化加糖粉,搅打均匀顺滑。分次加入淡奶油拌匀。
加入过筛的低筋粉和芒果粉拌匀,装入放有十齿花嘴的裱花袋。
在饼干烤垫上挤出一圈花瓣形状。
中心位置挤上泡芙,放上酥皮。
上火170度,下火160度中层烘烤25-30分钟。
巧克力甘纳许:
牛奶巧克力液中加入常温淡奶油拌匀,泡芙底部戳洞,挤入甘纳许。装饰:
饼干棒浇上一圈牛奶巧克力液,沾在泡芙曲奇背面。
泡芙表面,用牛奶巧克力液挤出线条。
用包装纸包装起来,变成一束花,加入几支新鲜向日葵。
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