向日葵馒头
参考了面点高手茶米chami的创意,感谢!材料有改动,然后我用的适合自己的方法,所以写个菜谱记录一下,而且这个馒头真的好喜欢哦。
菜谱可以做五个向日葵馒头。
用料
中筋粉 | 150克 |
水 | 66克 |
糖 | 15克 |
鲜酵母 | 5克 |
椰子油 | 3克 |
南瓜粉 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
向日葵馒头的做法
1:所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:2档揉2,3分钟。
3:差不多揉到这样就可以拿出来了。
4:稍稍揉成团,这时候的面团是不光滑的。
5:压面机2档反复压10次左右,压到面片非常光滑,卷起。
6: 分35克的5个白色面团分别滚圆。入发酵箱35度发酵。
7:剩下的面团,一部分加南瓜粉揉匀,一部分加可可粉揉匀。黄色的面团大一点。揉匀后用压面机呀成薄片,用模具压出圆片。
8:用刮刀压出十字,然后把圆形四等分,在一半的地方切开,每一个等分再对切,对切后,每个等分再请切两刀,一共24个花瓣。
9:每两个花瓣一组,捏紧。
10:可可面团用裱花嘴压出圆片,再用刮刀压格子,抹点水贴在花瓣上。
11:再将花朵抹点水贴在圆馒头上。
12:剩下的面团做几个小蜜蜂,黄色的搓椭圆形,可可面团搓细条子,围黄色面团绕三圈。
13:再用黄色面团捏两个小圆片做翅膀。
14:发酵到明显变大,有轻盈感就可以了。
15:入预热好的蒸烤箱110度蒸汽烤10分钟。
16:圆滚滚。
17:成功啦。
18:掰开,有点甜很松软很好吃。
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