潮汕:鲜香薏米粥
乡愁就是胃愁了😋喜欢美食,那就传承潮汕的美食。
薏米红豆水、薏米甜汤、薏米冬瓜汤这些大家都很清楚。但薏米粥估计只有潮汕部分地区才有,和你分享这份潮汕独有的鲜香粥,快学起来,简单健康又美味!
用料
薏米 | 适量(喜欢稠可下多) |
鸡蛋 | 1个 |
猪肉 | 适量 |
粉肠 | 适量 |
猪肝 | 适量 |
虾 | 适量 |
天津冬菜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
潮汕:鲜香薏米粥的做法
提前一晚用电炖锅将薏米(讲究的朋友可以先炒炒)煮熟,这个锅是最小号的,薏米:水为1:2,稀点稠点无所谓,只要可以焖烂(开花)。没有电炖锅的可以用高压锅或者电饭煲煮粥模式。只要煮烂薏米就行。
第二天起床薏米已经膨胀啦,是软糯的就可以了。至于量都没有太讲究,我这小炖锅可以煮出两人份,虽然很稠,但后面要加汤煮的,不怕不怕。
准备好材料,依次是鸡蛋、虾、猪肝(洗净切片泡盐水去腥)、粉肠(焯水后放水里和2片姜,煮至可以用筷子插破)、天津冬菜(灵魂调味,不可少)、香菜
将薏米、煲粉肠的汤水(也可以用猪骨汤)、冬菜一起下锅煮,中大火。快沸腾的时候下鸡蛋,鸡蛋8分熟的时候,按顺序下猪肝、猪肉、虾、盐(冬菜有咸味,请慎重下盐)、香菜。材料煮熟起锅搞定。
这碗是我在汕头广场薏米粥吃的,我觉得味道也可以,大家还是各有千秋👻
小贴士
不喜欢吃猪肉的朋友也可以用海鲜或其它肉类代替,生蚝、鱿鱼、鸡肉沫,下木耳豆芽等蔬菜也太可以丰富口感。和煮面一样,薏米基本材料搞定,后面就个人发挥🤗
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