曲奇小圆饼(无裱花袋快手版本)
曲奇小饼干是新手料理师们非常爱的一款甜点。在处理黄油软化的问题时,很多小伙伴会因为软化不到位而挤破裱花袋,软化过了而不能成型,这款饼干不需要裱花袋,快手易做,大冬天的室内也能操作,快来试试吧。
用料
黄油 | 160克 |
鸡蛋 | 两个蛋黄 |
面粉 | 200克 |
白糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
巧克力奶油 | 适量 |
曲奇小圆饼(无裱花袋快手版本)的做法
准备好所有原料,鸡蛋用蛋清分离器分开蛋黄备用
软化黄油,室温低的情况下,在锅里放清水,大火燒20s左右,温度手放进去有温度,但不热,将黄油碗放进去,软化,同时用硅胶刀切割剁碎,注意不用软化为油状即可。
加入盐用打蛋器打发到微微变白即可,不要过度打发,影响造型
大概打发到这样,分两次加入白砂糖,电动打蛋器一档拌匀到看不到白糖即可,不用打发
加入蛋黄和适量的巧克力奶油,这里巧克力奶油用来调味,使整个饼干味道丰富,而不是只有甜味
面粉过塞,分两次加入黄油里面,用硅胶刀切割均匀,注意不要搅拌,如果面团过干,可将碗放入温水中再度软化黄油即可。
将面团揉下一块揉成小圆球,放到烤箱,用大拇指按压,放到烤盘上
烤箱150度预热十分钟,将饼干放入,热风150度,烤25分钟即可
烤出来的下饼干,有点玛格丽特的感觉
漂亮的小饼干就做好了
我用裱花枪也烤了一炉,酥到掉渣,如果想要硬一点的,可以用全蛋替换蛋黄。
小贴士
这里的黄油比较硬,整个面团状态也是非常酥松,不用裱花袋,怎么做都好吃,0失败,第一次做饼干也不担心
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