提拉米苏(无淡奶油,无菌鸡蛋版)
做过熟蛋版,用无菌鸡蛋做的提拉米苏才是正宗的,于是还是想尝试生鸡蛋做法。
其实我个人觉得两个版本都好吃!
用料
马斯卡彭芝士 | 200克 |
无菌鸡蛋 | 2个 |
手指饼干 | 自制的,也可以买现成的 |
朗姆酒 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
速溶咖啡 | 1袋 |
可可粉 |
提拉米苏(无淡奶油,无菌鸡蛋版)的做法
速溶咖啡用温开水提前兑好,最好用碗底平坦些的大点的碗,而且要浓一些才好。待凉!
蛋黄蛋白分离。
蛋黄中加入10克细砂糖,手动打蛋至均匀。分三次加入马斯卡彭芝士200克,搅拌均匀,顺滑无颗粒。
蛋黄糊中倒入30克朗姆酒,搅拌均匀。
打发蛋白:分三次加入15克细砂糖,打发至大弯钩。
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀。然后倒入剩余的蛋白霜中,拌匀。
准备合适的容器,手指饼蘸咖啡液,一层手指饼,一层糊糊,一层手指饼,一层糊糊。
冰箱冷藏过夜味道才好!第二天吃的时候筛上可可粉!
筛上可可粉
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