“云朵”舒芙蕾!
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 32克 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
“云朵”舒芙蕾!的做法
2个蛋黄蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏备用。
牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。
将低筋面粉筛入蛋黄液中,用z字法搅拌均匀至无颗粒。
一定要过筛!蛋清加白糖打发至有小弯钩。
蛋清打发教程很多,大家可以搜。分两次把蛋清蛋黄翻拌混合均匀。
小火预热不粘锅,舀一大勺蛋液到不粘锅上,再在第一层上舀一勺,形成两层,盖上锅盖焖5分钟。全程小火。
第一层定型后,再加一层蛋液,在锅的边缘滴上几滴热水,盖上锅盖焖5-7分钟。
这时候的舒芙蕾已经很蓬松了,翻转舒芙蕾,盖上锅盖反面定型3分钟。
取出舒芙蕾,叠放装盘。可以撒上糖霜、蜂蜜和自己喜欢的水果。
松软美味不输米其林餐厅,duang上天!
小贴士
能不能做出duangduang的效果,主要在焖的时候有没有滴上那几滴热水,注意是热水。
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