快手云朵舒芙蕾
简单易操作,新手零失败,呵呵。
用料
鸡蛋 (只用蛋清) | 3颗 |
细砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 12克 |
柠檬汁(或白醋) | 几滴 |
花生碎 | 适量 |
快手云朵舒芙蕾的做法
取出鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离,蛋清放到无水无油的盆里一会打发用。
准备细砂糖30克
准备玉米淀粉12克
首先往蛋清里滴几滴柠檬汁(去腥),接着高速打发蛋清至出现大泡泡,加入1/3细砂糖继续打发至图中出现小泡泡状
加入剩下的1/2细砂糖低速打发至出现图中绵密状泡泡(低速打发有利于保持泡泡的稳定性,不容易消泡)
加入剩下的细砂糖和玉米淀粉继续低速打发至干性发泡,提起打蛋器上面的泡泡可以直立。这样蛋清就打发好了。
烤盘上垫上油纸,用刮刀将打发好的蛋清轻轻的转移到烤盘上,整理好自己喜欢的形状。整理的同时,将烤箱150度预热10分钟。
在上面轻轻撒上花生碎,也可以撒上一些自己喜欢吃的干果(蔓越莓、葡萄干之类的),等烤箱预热好了送进去,中层150度烤20分钟左右,待表面均匀上色,轻盈可口的云朵舒芙蕾就做好了。烤的时间和温度可根据自己烤箱的脾气做适当调整。
完美~
如果没有柠檬汁或者白醋,只要你的鸡蛋品质好,一样会没有腥味噢。出炉秒光~小孩子特别爱吃。
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