丝瓜蛋花汤(蛋花大片又漂浮的秘诀)
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滚汤里我最爱丝瓜蛋汤了,吃多少都不会厌,应该是说只要带丝瓜的东西,不管什么做法我都爱。
夏天这种汤实在太舒服,喝两碗完全不需要主食了。
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用料
圆丝瓜 | 1条 |
鸡蛋 | 1只 |
水 | 800克 |
生粉 | 1大勺 |
水(调淀粉) | 4大勺 |
油 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
小葱 | 1棵 |
芝麻油 | 几滴 |
丝瓜蛋花汤(蛋花大片又漂浮的秘诀)的做法
丝瓜去皮切片;
鸡蛋打散;
水烧开后放进丝瓜;
这过程中把生粉加水调成淀粉水;
水开后煮到丝瓜半透明时,按顺序加入油、盐、鸡精,调到合味,最后淋入淀粉水继续烧开;
转到最小火,搞几圈成一个大漩涡,立马反方向均匀淋入蛋液;
熄火,撒上葱花,滴入芝麻油即可上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
小贴士
△ 加入淀粉水后汤会变得有一定的浓稠度,帮助蛋花漂浮,更薄更嫩滑;
△ 搅起漩涡淋入蛋液后就不要再动了,所以调味工作要在前面完成。
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