喝早茶必点的叉烧包
做为一个广东妹子,和家人喝早茶已成一种情怀,而香甜多汁的叉烧包是我的最爱!对于自己喜欢吃的食物,一直喜欢自己动手去做,这款叉烧包虽然没有像茶楼的开口笑,做成了传统的包子样,但肉馅却惊艳到了我,就是这个味!
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
清水 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
肉馅: | |
五花肉 | 150克 |
叉烧酱 | 10克 |
蚝油 | 3克 |
生抽 | 3克 |
白糖 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
水 | 60克 |
勾芡: | |
淀粉 | 10克勺 |
水 | 20克 |
喝早茶必点的叉烧包的做法
叉烧制作:首先,热锅放少许花生油,倒入去皮五花肉翻炒片刻,加入生抽,水40克,收汁即可;
叉烧酱料:
1、生抽3克,蚝油3克,白糖5克,盐0.5克,叉烧酱10克,水60克,混合捞均匀备用;
2、淀粉10克和20克水混合均匀勾芡备用;
3、热锅把酱汁倒入煮开后关小火,慢慢倒入粉浆,一边倒一边搅拌直到煮熟关火;
4、把煮好的叉烧酱跟五花肉搅拌均匀放凉后置冰箱冷藏。制作面团:
1、先用50克的温水把酵母融化搅拌均匀后静置3分钟;
2、面粉中加入盐,糖,之后把酵母水倒进来搅拌,再把剩下的比例水倒进来一起揉面;
3、把面团揉到光滑状态即可,密封醒20分钟。把醒好的面团大概分成等份的剂子(我这里是随意分的😂),拿一个剂子用手心压扁,擀成边薄中间厚的圆面皮,就可以开始制作包子啦。
做好的叉烧酱就是这样子的啦……
抱歉,由于我要带小孩的原因,包包子的过程太赶了,来不及拍详细图,图片已经是做好的叉烧包。过程还是得总结一下:
1、把包好的包子放到垫有油纸的蒸笼上,温室28度发酵20分钟;
2、看到胚子膨胀了,就可以开水上锅蒸10分钟,再焖几分钟即可开锅啦。出锅喽
热腾腾的特香!
小贴士
家庭琐事,更多的幸福来源于美食!
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