叉烧包子不是叉烧包
最近老是在做面包,感觉有点腻,换个口味。本来想做粤式叉烧包,发现有点来,又准备做点花式叉烧包,发现也挺难的。算了,就来了叉烧包子。
省事,不用老面,节约时间。也挺好吃的。
用料
叉烧馅料 | |
去皮五花肉 | 300克 |
叉烧酱 | 40克 |
蚝油 | 10克 |
酱油 | 5克 |
蜂蜜 | 15克 |
清水 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1勺 |
包子皮 | |
普通面粉 | 350克 |
水 | 168克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
叉烧包子不是叉烧包的做法
我是先做的馅料,先把五花肉去皮,然后切成小丁
把叉烧酱,蚝油,酱油,蜂蜜,料酒准备好
1.把肉粒放入主锅,放2瓣蒜,3分钟/V/反转小勺
2.调料放下去,2分钟/V/反转小勺加入刚好淹没肉肉的水,慢炖/98°/1小时
如果水太多,就取掉量杯盖,设置10分钟/V/反转小勺,自己注意观察
剩下一分钟时,从两杯洞倒入淀粉水勾芡,取出,放凉,放入冰箱冷藏,最少1小时,凝固了比较好包做包子皮
1.直接用做馒头模式进行,量按材料表数量放
2.小面团40科左右一个,13个包,馅料刚好,一点不剩
继续馒头模式,30分钟/V/1
好了,准备享用哦
好吃,就这么简单
小贴士
1.可以用老抽,我用的生抽,叉烧馅料颜色偏粉红
2.千万不能用稠化功能,我就是手残,导致馅料碎了
3.皮要中间厚,边缘薄
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