皮蛋瘦肉粥(早茶必点款)
亲子时光,聊天中知道女儿很喜欢喝汤,喝粥,这个简单,先从早茶必须有得粥品开始。皮蛋瘦肉都是在白粥熬好后加入。熬白粥最简单就是高压锅,当然,最经典的莫过于砂锅粥,把米打碎,慢慢熬粥,基本也就是以下的有几种方法: 1: 先泡米4小时或冰箱冷藏过夜,第二天慢火煲2: 把米料理机打碎,慢火煲。 3: 把米洗干净后放入冰箱冷冻,第二天慢火煲,这时候的米会有一种“夹生”的感觉。去年包的粽子有点多,想着冻起来下次再煮,“杯具”了,怎么煮都是有夹生的感觉,米是碎碎的一粒粒,可以吃,就是想起喝过这样的粥,不一样的感觉,可以试试哦。
用料
👉白粥 | 5人用量 |
大米 | 1杯 |
水 | 2000克 |
👉瘦肉腌制 | |
瘦肉(梅头肉/里脊肉) | 200克 |
生抽 | 1匙(5ml) |
蚝油 | 1/2匙 (2.5ml |
淀粉 | 1/2匙 (2.5ml) |
胡椒粉 | 1/4匙(1.25ml) |
香油 | 1/4匙(1.25ml) |
👉其他配菜 | |
姜切成丝 | 4片 |
皮蛋 | 2个 |
上海青粒 | 2颗 |
海鲜菇粒 | 一小袋(100克) |
生抽 | 1匙 (5ml)参考 |
盐(适量) | 1匙 (5ml)参考 |
👉自助搭配 | |
葱花 | 1根 |
香菜末 | 2株 |
玉米脆片(平时早餐泡牛奶的) | 适量 |
寿司酱油(可选) | 喜欢咸一点的味道就加。 |
皮蛋瘦肉粥(早茶必点款)的做法
电高压锅,大米一杯,水量加到锅体的一半。
开始:开关打到【关】,选择食材功能。 结束:观察压力珠是落下去的,慢慢拨开关到【开】,确认没有压力后,开盖子。
煮好后,转移到砂锅,煮开的过程中要搅拌一下锅底,避免锅底糊了。
粥开,放入腌制好的瘦肉,姜丝,皮蛋。
再加入上海青丁和海鲜菇丁
在皮蛋瘦肉粥开之前不停搅拌,避免糊锅底。
准备搭配皮蛋瘦肉粥的调味:葱花,香菜末,还有玉米脆片,没有就来花生米吧,香口的坚果类都可以。
美味早餐粥。
放一张皮蛋瘦肉粥的食材主料图。
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