厨师长教你:“生爆肥肠”的正宗做法,一看就有食欲,先收藏起来
厨师长教你:“生爆肥肠”的正宗做法,一看就有食欲,先收藏起来
用料
肥肠 | 600克 |
大蒜 | 10克 |
生姜 | 10克 |
大葱 | 1根 |
二荆条 | 2个 |
仔姜 | 15克 |
小米辣 | 适量 |
厨师长教你:“生爆肥肠”的正宗做法,一看就有食欲,先收藏起来的做法
首先我们准备肥肠(600克),先将肥肠从中间切开。然后撕掉多余的肥油,喜欢味道重的同学可以留下一些肥油
将肥肠放入盆中加入适量的高度白酒(约20克)再加入1小把食用盐(约30克)然后将肥肠抓洗2分钟。这一步的目的是去除肥肠多余的粘液和异味。2分钟之后加入清水将肥肠清洗干净,清洗干净之后捞出备用
将肥肠挤干水分之后加入小苏打1勺(约2克),加入干淀粉1小把(约30克)然后继续抓洗2分钟。这样的目的是增加肥肠的脆感,没有加小苏打或者食用碱处理的肥肠不适合生爆。
2分钟之后再次加入清水将肥肠清洗干净然后将肥肠切成大小均匀的小段备用
料头:准备大蒜和生姜各(10克)拍散之后剁碎放入碗中备用。这样的目的是让肥肠减少炒制的时间。碗中加入几颗干辣椒剪成节,加入干辣椒的目的是增香。加入适量的青花椒(约2克),加入适量的豆瓣酱(约4克),最后准备红泡椒(10克)切碎放入碗中
辅料:准备大葱1根切成片备用,准备几根芹菜切成小段备用,准备二荆条(2个)切成小片备用、准备仔姜(15克)切成姜丝备用、最后准备几个小米辣切成片备用(不能吃辣的同学可以不加)
调味:碗中加入鸡精(1克),加入少许白糖(约0.3克),加入少许胡椒粉(约0.2克),加入花椒面(1克),加入生抽酱油(3克),最后加入香醋(1克)
首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入菜籽油(30克)。开中火将油温烧至7成热,油温7成热之后将准备好的肥肠和料头一起下锅,肥肠下锅之后转大火爆炒18秒钟。这一步的目的是将肥肠爆香炒脆(家庭小灶则需要30秒钟左右)
18秒钟之后加入准备好的辅料和调料下锅,然后转大火爆炒12秒钟。将所有辅料炒至断生之后即可出锅装盘
一道鲜辣脆感十足的生爆肥肠就制作完成
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
一口蒜泥白肉的做法和图解,一口蒜泥白肉怎么做更好吃
夏日就想吃涼涼的菜,非常的簡單又好吃。用料五花肉500克黄瓜1根一口蒜泥白肉的做法😋一口蒜泥白肉现吃现組合的美味,非常解膩,又可以吃到新鮮的食材的香味与口感,跟提前淋好酱口味不一樣。🚩调蒜容醬🔸蒜末2大匙➡️搗泥🔸鰹魚醬油1大匙白酱油1大匙烏醋1大匙🔸油潑辣...
-
月子餐:午餐、晚餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
午餐时间12:00晚餐时间18:00用料鸡肉瘦肉鱼肉月子餐:午餐、晚餐的做法123无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无。。。。。。。。。。。。。。...
相关文章
- 厨师长教你:“香辣旦黄条”的正宗做法,口感酥脆,先收藏起来的详细做法,厨师长教你:“香辣旦黄条”的正宗做法,口感酥脆,先收藏起来做法技巧
- 厨师长教你:“咸烧白”的正宗做法,一看就有食欲的详细做法,厨师长教你:“咸烧白”的正宗做法,一看就有食欲做法技巧
- 厨师长教你:“麻辣火锅汤底”的极速版本,一看就有食欲,收藏了的详细做法,厨师长教你:“麻辣火锅汤底”的极速版本,一看就有食欲,收藏了做法技巧
- 厨师长教你: “宫保鸡丁”的川味正宗做法, 一看就有食欲, 收藏了的详细做法,厨师长教你: “宫保鸡丁”的川味正宗做法, 一看就有食欲, 收藏了做法技巧
- 厨师长教你:“回锅肉”的正宗做法,先收藏的详细做法,厨师长教你:“回锅肉”的正宗做法,先收藏做法技巧
- 厨师长教你:“把子肉”的家常做法,看着很有食欲,先收藏起来的详细做法,厨师长教你:“把子肉”的家常做法,看着很有食欲,先收藏起来做法技巧
- 厨师长教你:“干煸四季豆”的正宗做法,先收藏了的详细做法,厨师长教你:“干煸四季豆”的正宗做法,先收藏了做法技巧
- 厨师长教你:“盐酥鸡”的家常做法,一看就有食欲,先收藏起来的详细做法,厨师长教你:“盐酥鸡”的家常做法,一看就有食欲,先收藏起来做法技巧
- 厨师长教你:“椒香腰片”的正宗做法,味道很赞,先收藏起来的详细做法,厨师长教你:“椒香腰片”的正宗做法,味道很赞,先收藏起来做法技巧
- 厨师长教你:“爆炒鸭肠”的家常做法,味道鲜辣美味,先收藏起来的详细做法,厨师长教你:“爆炒鸭肠”的家常做法,味道鲜辣美味,先收藏起来做法技巧