排骨炖四季豆土豆
四季豆,还有一种吃法很好吃,就是炖着吃。
用一点点八角和桂皮调味,如果炖荤的加排骨的话,就再加一点丁香、草果、小茴香和陈皮。先把排骨炖20分钟,再放入四季豆和土豆炖20分钟,直到收掉大部分卤汁。
卤料的香味进入到了四季豆里面,吃起来软糯,很香。
朋友的妈妈是山西人,常常自己拉面条,用四季豆和豆腐还有别的菜炖成臊子,有点像岐山臊子面。
我看着她在油锅中放入花椒,小火炸香然后把花椒捞出来,再把其他的菜放进入炒一炒,一闻那个味道,好香,浇在拉面上好好吃。
用料
四季豆 | 100克 |
土豆 | 5个 |
排骨 | 100克 |
酱油 | 2勺 |
香料 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
菜籽油 | 少许 |
排骨炖四季豆土豆的做法
先把排骨放入锅中,紧一紧,撇去浮沫,沥干备用。
把四季豆掐掉两头和筋线,摘成段。土豆洗净切成块,备用。
锅中放菜籽油,放入排骨和香料炒制,然后倒入酱油上色,加饮用水大半锅,确保炖熟之后有足够的汤汁。
20分钟之后,放入四季豆和土豆继续炖20分钟。这时候排骨、土豆、四季豆应该都已经软糯了,汤汁也刚刚好,不多不少。
把汤汁浇到米饭上吃,四季豆盖饭。香喷喷的。
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