超简单-炸薯条
其实,这个问题两年前非常困扰我,按照网上的说法,什么又是煮啦,又是晾干啦,又是放冰箱冻啦,首先说一说哦,这样做出来的也不容易成功,大概率也还软软的,没有脆脆的感觉。再一个,有这功夫,肯德基小哥都送来千百遍了好嘛。
后来,经过高人指点,很简单快速的在家做出来薯条了,真的是快速,基本上10分钟搞定。今天分享给大家,最近在减脂哈,没有照片,回头补给大家。
首先选择土豆相对来说比较重要,国内一般有红皮土豆、黑皮土豆、黄皮土豆和白皮土豆,适合薯条是黑皮》红皮》黄皮,白皮就算了,炸不起来。
用料
土豆 | 1个 |
盐 | 5克 |
油 | 500克 |
番茄酱 | 1勺 |
超简单-炸薯条的做法
准备一个红皮土豆,黄皮的也可以,就是炸出来有可能不够脆
然后将土豆洗干净去皮,不去皮也行哈,切成小拇指粗细的长条。
然后需要放在大盆凉水里泡上5分钟,期间有条件的话,换上一遍水。
起锅加油,记住冷油噢
直接在冷油里面放入土豆,没看错~~ 这样的目的是可以尽可能多的去除土豆中的水分, 更加酥脆
然后开小火,慢慢热油,慢慢炸。 这段时间,别去碰薯条哈,因为这个期间薯条有可能还是软的,容易断了。
等到薯条开始变得有一点焦黄色了,再用勺子轻微拨动一下,确保受热均匀。
等到拨动薯条的时候感觉有点硬硬的了以后,就可以捞出来了
然后高位撒盐,抖一抖。
就可以上桌了。
这里的关键一是土豆选择,另一个就是冷油了,冷油在慢慢加热过程中,从100度开始-150度之间,可以让土豆中的水分慢慢的蒸发出去,确保能够在150度以上不软,而脆。这比冰箱里去水分效率高的多,而且有效很多。
大家可以试试看,这种做法国内很少人知道噢~~ 哈哈
小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级,有任何细节问题都可以直接私信问我,有什么不对的地方,欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐,简单易操作,每个人都能成为大厨,让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色,也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜,关注我,你可以少去饭店,在家烹饪美食及享受美食的乐趣。
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