没事凹个造型【京酱肉丝】
京菜经典代表之【京酱肉丝】,选用猪身上最嫩的小腿部位(小里脊),搭配大葱的辛辣,黄瓜的清爽,再加上胡萝卜的色彩,用千张包裹起来,一口吃下多重口味,满足!
用料
猪里脊肉 | 400g |
薄千张 | 3张 |
胡萝卜 | 60g |
大葱 | 40g |
丸庄黑豆红烧酱油 | 25毫升 |
食用油 | 适量 |
甜面酱 | 50g |
料酒 | 10ml |
白糖 | 15g |
水淀粉 | 适量 |
凉开水 | 适量 |
没事凹个造型【京酱肉丝】的做法
胡萝卜去皮切丝
大葱切丝
薄千张一侧摆上葱丝、胡萝卜丝,慢慢卷起,一家人就要整整齐齐
斜切千张
在盘子边缘紧挨着摆一圈
猪里脊肉洗净,切细丝备用[1]
调10毫升料酒、15毫升丸庄黑豆红烧酱油[2]
倒入肉丝中拌匀,腌制15分钟
锅中适量油烧至七成热,下腌制好的肉丝
炒熟盛出
锅洗净,倒入少许油、甜面酱,用锅铲炒均匀
再加适量凉白开、15克白糖、10毫升黑豆红烧酱油搅拌均匀,下肉丝翻炒
调入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅
别忘啦,用2张千张切方片[3]包裹胡萝卜丝、葱丝和肉丝一起吃
小贴士
[1] 猪里脊肉洗净后放冰箱稍冷冻一下,切细丝更方便
[2] 什么叫多才多艺?丸庄黑豆红烧酱油,原料里同时有黑豆与非转基因脱脂大豆,兼具酱香醇香,烧肉倍香。它像老抽一样上色,又有生抽的提味效果,斜杠青年非他莫属!
[3] 有人不爱薄千张的豆腥味,可烫熟后食用或者改用春卷皮
[4]千张不仅可用来凹造型,用它包裹着嫩滑肉丝、清爽黄瓜、辛辣大葱以及色彩鲜丽的胡萝卜,一口下去,口味丰富,满足!
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