虾蓉瘦肉丸(懒人版)
以前说过了,俺是上班搬砖族,平时没时间弄吃的,所以周六周日尽量做出多一些半成品放冰箱里,上班期间回来做饭就方便多了。今买了些大青虾,这款虾蓉瘦肉丸就是又一道典型的偷懒储备粮,下周的肉蛋白以虾鲜为主啦٩😛ི۶
用料
虾 | 800克 |
瘦肉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 几根 |
葱姜 | 适量 |
盐 | |
料酒 | |
白糖 | |
胡椒粉 | |
五香粉 | |
耗油 | |
生抽 | |
淀粉 |
虾蓉瘦肉丸(懒人版)的做法
忘了拍主辅料图了,略去二十字ˆ😊ˆ虾去头去壳洗净沥干水分备用。
逐个去掉虾线。抽虾线时可以从去虾头时轻轻拽出来,也可以剥壳后从去掉头的那头慢慢拽出来。
料理机10秒打成虾蓉。
从料理机里取出虾蓉放碗里。先不用刷洗料理机,一会继续打瘦猪肉。
我另取出一小部分虾蓉,准备做虾滑用。只放了些姜沫和盐。
瘦猪肉切成半寸块,放入料理机,15秒打成肉糜。可以多打几秒打得细腻一点。
取出肉糜与虾蓉放一个容器里
加盐、生抽、料酒、白糖、五香粉、耗油、胡椒粉等调料搅拌。
加少许淀粉。
加一个鸡蛋继续搅拌。
加葱姜沫。
加小葱沫。(春天正是华北平原上小葱上季的时候,多加些提葱香味)
向一个方向继续搅拌至充分混合,期间可适当加些葱姜水或清水。
饺子屉上铺好保鲜膜,保鲜膜卷卷从屉尾往屉首卷,到头别撕断(最后还得折过来)。保鲜膜上撒些淀粉。
用简易肉丸制作器把肉糜装入器皿中,用小滑板逐个划放到饺子屉保鲜膜上。
虽然划出的丸子不是非常圆,但是解放了两只手,生肉馅黏性大用手会弄得很热闹😂放得有些不均匀了,排列不整齐٩😛ི۶
保鲜膜从屉首部折过来,一直到底封住尾部,全面密封整屉。这样的屉我做了两屉,有几十个,放冰箱里冷冻,明天等冻实了取下来放塑料袋里密封保存,随吃随取就可以啦,方便吧╰😎╮
单取出的虾蓉做成了虾滑,愿意冻起来也可以,俺是趁鲜今天就做了虾滑小葱汤喝啦給٩😛ི۶
美味虾滑番茄汤╰😎╮
菠菜肉丸汤,清淡的汤,Q弹的丸,荤素搭配营养齐活啦,是不是很快手呢,搬砖族忙碌了一天回家简单操作就吃上这碗热乎汤,幸福满满╰😎╮
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