椒香炝炒莴笋丝

莴笋是药用价值极高的蔬菜。具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便的功效。还富含丰富的氟元素参与牙和骨的生长，能改善消化系统和肝脏功能。
据王士雄《随息居饮食谱》中记载：“莴苣，微辛微苦，微寒微毒。通经脉，利二便，析酲消食，杀虫蛇毒，可腌为脯，病人忌之。茎叶性同姜，汁能制其毒。

今天分享一个花椒炝炒的素菜，清脆爽口，好吃极了！
另外，一颗莴笋别只吃茎，不要叶，叶子营养价值也很高，做法可参考👇
【莴笋叶拨烂子~做法】

用料  

椒香炝炒莴笋丝的做法  

1. 一根莴笋。用削皮器把皮削干净。

2. 用擦丝器擦成细丝

3. 擦到根部，容易擦到手，可以用筷子戳着擦丝。

4. 莴笋丝加一勺盐腌制一会儿。

5. 腌制10分钟之后，莴笋丝腌出水分有点蔫。

6. 攥干水分，备用。

7. 锅热加少许油，下入花椒和青花椒，小火炸出香味儿，把花椒取出不要。

8. 开中火，下入蒜片和姜丝爆香。

9. 下入莴笋丝，用筷子快速翻炒。

10. 最后加少许蚝油，翻炒均匀即可出锅。
    因为腌制莴笋已经加了盐，所以不需要再加其他调味料了。

11. 一盘清脆爽口，绿意浓浓的炝炒莴笋丝就做好了。

12. 莴笋两吃。茎擦丝炝炒，叶蒸成不烂子。美味营养一点不浪费。

小贴士

莴笋丝一定要加盐腌制，杀出水分，这样炒出来的莴笋丝口感是爽脆的，特别好吃。
因为莴笋性寒凉，所以加一些温热的花椒来平衡中和。