炝拌莴笋条
薄薄的莴笋条很易入味
绝对爽口菜
用料
莴笋 | 半根约200克 |
盐 | 适量 |
白糖 | 2克 |
红尖椒 | 2个 |
花椒 | 适量 |
白米醋,植物油 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
蚝油 | 1滴 |
炝拌莴笋条的做法
莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,用刮皮刀,刮出条状。然后加入一点点盐,搅拌均匀,腌制10分钟,沥干水分,放入盘中。
大蒜去皮,切成末。尖椒切段。
取一个小碗,加入蒜茸,白米醋,1滴蚝油,一点白糖,一点点盐搅拌均匀成料汁。
热锅中注入植物油,下入花椒辣椒爆香。
捞出花椒和辣椒,将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀。
把炝好的料汁均匀的撒在莴笋上面即可。
小贴士
1.刮皮刀刮出的莴笋条很薄,所以放一点点盐就很容易入味。腌制的时候一定不要放较多的盐,否则莴笋条变咸就不好吃了。
2.因为腌制莴笋条时已经放过盐了,调料汁的时候再放一点点盐就好了,口味淡的可以不再放盐。
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