陈皮姜丝蒸马友鱼(百搭蒸鱼法)
菜谱1.28W
用料
鱼 | 1条 |
陈皮 | 半片 |
姜丝 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
陈皮姜丝蒸马友鱼(百搭蒸鱼法)的做法
鱼洗净控干水分,鱼尾切掉(不切也可以),两面涂抹盐腌制十分钟。马友鱼只有中间一条鱼骨,可以大口大口吃肉,不用担心被鱼刺卡喉咙,而且清蒸、香煎都好吃。
腌好的鱼,切刀花,铺上陈皮丝、姜丝,包上保鲜膜,水滚后大火蒸10-13分钟。根据鱼的大小调整时间,鱼蒸不熟,再回锅,就会影响口感了,这条鱼大约450克,我蒸了12分钟,关火后焖了2分钟。
用筷子扎一下,可以判断鱼是否熟。
蒸好的鱼,淋上生抽,铺上葱丝,最后淋上热油即可,一定要烧到冒白烟的油才行,淋上去滋滋响就表示可以了。
小贴士
鱼蒸熟后,碟子里会有一些汤汁,我一般会全部倒掉,再淋生抽和熟油,否则味道会被稀释,而且颜色不好看。
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