不加水的茄子

用料  

不加水的茄子的做法  

1. 茄子洗净掰开或者切条后，倒入水中浸泡

2. 蒜姜切末

3. 肉糜加入淀粉和黄酒捏均匀

4. 起油先把肉糜煸炒盛出，倒入蒜姜爆香，再倒入茄子翻炒，切记不能大火，一定要中小火

5. 味极鲜倒入后就不用加味精了

6. 白糖2-3勺，翻炒至茄子有点软后，盖上锅盖焖烧，这时火在稍微小点

7. 开盖后倒入老抽

8. 喜欢辣的可加两勺老干妈

9. 把之前煸炒过的肉糜倒入锅中

10. 加入少许的盐，如果口味清淡的话，可以不加盐

11. 出锅时晒上葱花

小贴士

切记茄子洗净后，一定要掰开或者切条后让茄子浸入水中，吸收透水分，然而起锅后茄子全程不加水，喜欢辣的吃客们可以在蒜姜倒入时加干辣椒一起煸炒爆香。