红糟当归牛肉汤
加了红糟和黄芪,之前当归牛肉汤的升级版。
再叨叨一遍描述,补血调经的药膳,非常适合仙女们dym前后食用~~~
当归既补血活血,又调经止痛,与牛肉一起煲特别清香,汤汁色清有味。
这次还加了降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等功能的红糟和补气血的黄芪,美味升级,操作难度一颗星。
用料
牛肉 | 4cm见方5-6块(一炖盅一人份) |
生姜 | 3片 |
当归 | 5片或长约5cm左右的小须须3根 |
黄芪 | 5片 |
红糟 | 一小勺 |
红糟当归牛肉汤的做法
鲜牛肉,冷水浸泡两小时,半小时换水一次,把血水泡出
切成4cm左右的方块,冷水下锅,煮出血水浮末后捞出洗净
放入炖盅,加姜片、黄芪、当归(小圆片是黄芪,跟人参似的是当归)
加一小勺红糟,红糟见右图
放入隔水炖盅煲4个小时左右,出锅根据个人口味加盐调味
小贴士
适合清炖的牛肉部位其实也是很多的,比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等,这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多。牛肉有筋或肥瘦相间,炖熟之肉质膨松软烂且鲜香适口。只要牛肉选对了,无论怎么炖都不会发柴发硬的。
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