荞子炒青椒

用料  

荞子炒青椒的做法  

1. 荞子去根去叶。洗净用刀稍稍拍拍用盐淹3分钟左右。青椒洗净切圈。

2. 锅中入油烧热放青椒，盐，小火炒至断生。放油，油温7成热时放荞子爆炒1分钟左右，放生抽，味精炒匀出锅。

小贴士

炒青椒先放盐其目的是让辣味更容易熔入到荞子里。炒荞子要爆炒，炒的时间长了就不脆了。