香蕉喜板

喜粄是客家人用作喜庆佳日或白事的传统糕点，也就是说在客家人的红白事场合上都可以看到它的踪影。

客家喜粄，传统上一红一白，红者大喜，白者则大吉利事！不过像其他籍贯的华人一样，现在已经越来越少人遵守传统习俗了。也因此许多客家人都不会做客家喜粄。

关于喜粄这个名称的由来，有人说，因为它需要经过发酵做成，在客家话里“喜”和“起”同音，所以喜粄的最早名称就叫做“起粄”。当然这种糕点在白事场合上出现，当然就无所谓的“喜”了。

一般的喜粄的材料是糯米粉及面粉掺合的粉浆中加入酵母或糕种发酵。由于经过发酵的过程因此使得喜粄的口感有别于一般客家茶果的柔韧特质，它软而带点Q，有弹性却又带点黏，不像包子也不像发糕，相当有趣！

传统的喜粄就只有红白两种，其中又以红色具多，很多时候，除非有顾客特别订做，否则茶果摊上尽是粉红一族。不过现在一切都在讲求多样化，创新，所以喜粄也不可避免出现变化，出现各种口味及五颜六色的品种，不要说人工色素品种，自然色素种类也有多种，像南瓜的金黄、斑兰叶的浅绿、红糖的橘红、地瓜的浅黄或紫色、芋头的浅紫……所以现在的客家喜粄已经不再限于传统的红白，而是五颜六色。

~~安妮诚意分享~~~


以上 转自 Facebook

用料  

香蕉喜板的做法  

1. 香蕉喜板食谱
   材料：
   120 克 香蕉 (压成泥)
    35 克 细砂糖
   1/2 茶匙酵母+一茶匙清水
    70 克 面粉
    70 克 糯米粉
   1 汤匙 玉米油
   
   香蕉叶一片泡水抹干净
   剪6小片扫油 备用
   
   做法：
   把香蕉压成泥加入砂糖拌匀，搁置一旁备用。
   将一茶匙清水加入酵母拌至溶化，加入香蕉泥拌均匀，备用。
   面粉和糯米粉混合加入香蕉泥，然后拌成面团。
   再加入玉米油拌至完全混合。把面团分成6份 每份约52克。手抹上油把面团滚圆至滑，然后放入抹了油的香蕉叶上，盖子先包好布，避免水滴落。把面团放入微温的锅内发酵30分钟，直接开中火蒸15分钟，把盖子打开一点，隔几分钟后才拿出来。完成