香甜喜饼
不用水!不用烤箱!唇齿留香,香甜软糯,老少皆宜!
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 3个 |
花生油 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
香甜喜饼的做法
1.所有用料混合在一起,揉成稍微偏硬一点点的光滑面团
2.密封好,放在温暖处醒发至两倍大,且内部组织有蜂窝状3.面板撒少许干粉,给面团排气至原来的大小,然后搓成长条,等分成12个小剂子
4.把每个剂子借助擀面杖赶成圆薄片排气,再揉成圆球,用手掌轻压成1㎝厚的小饼胚5.此时把案板上多撒些干粉,把饼胚码放上,在饼胚上再撒些干粉,盖上保鲜膜二次发酵至1.5倍大
6.平底锅不刷油,开最小火,放入小圆饼胚,加盖烙3分钟左右(底部开始金黄上色)
7.此时翻面再加盖烙3分钟,表面至金黄上色
可以吃啦,香气扑鼻,一口咬下去香香的,嚼到后面甜味就出来了,最后唇齿留香。
小贴士
1.如果没有花生油用别的油也可以,比如玉米油
2.面一定要多揉一会儿,这样最后出来的成品才会更加松软
3.烙好后为避免回缩,第九步非常非常重要
4.始终都必须保证小火,这样不会表面糊了里面还没熟
5.开始三分钟一面,到后面锅中温度升高,可以一分钟或者二三十秒翻一次面,但每次翻面后都不要忘记加盖
6.排气时一定要充分排干净这样最后饼内组织才会讨喜
7.鸡蛋中等大小的,三个约160克左右
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