意料之外的惊喜---香蕉雪花蛋糕
叮的一下,突发奇想,凭着感觉做出来.既然如此的美味!
软糯香甜的香蕉,搭配甜中带一点点焦味儿的红糖,,再给它们穿一件淡淡香味如雪花般的衣服,
内在,外在都齐了.
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用料
棉白糖 | 60g(加蛋白) |
鸡蛋 | 6个 |
香蕉 | 3根约300g |
低粉 | 95g |
黄油 | 45g |
红糖 | 30g(加蛋黄) |
泡打粉 | 3g |
椰蓉 | 适量 |
意料之外的惊喜---香蕉雪花蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离,用打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的棉白糖
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,加入1/3的棉白糖
再继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下1/3的棉白糖
再继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能够拉出小直立的尖角,(如图)就表明已经达到干性发泡的状态,这样就可以了(千万不要打过度)(这个时候可以把烤箱预热起了)
蛋黄加入红糖粉
香蕉去皮,随意分节放进保鲜袋里
利用擀面杖压成香蕉泥(香蕉这两步应该在事先准备好)
蛋黄和红糖粉,用搅拌器,搅拌均匀(差不多红糖融化的样子)
加入事先压好的香蕉泥
搅拌均匀
加入事先隔水融化冷却的黄油,搅拌均匀
面粉和泡打粉混合过筛
切拌均匀
盛1/3的蛋白霜在蛋黄糊里
切拌均匀后,全部倒进盛蛋白霜的盆里
切拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入模具里,用手端起模具在桌上震几下,把内部的大气泡震出来
然后在蛋糕糊表面均匀的撒上一层椰蓉。送进事先预热好的烤箱以150度60分钟烘焙
烘焙好的蛋糕取出,倒扣待凉
利用脱模刀将蛋糕脱模 ,切块即可食用
小贴士
呵呵!貌似没有什么多啰嗦滴,只是准备工作时需要把黄油切小块,隔热水融化,搁置一旁待凉备用。
而香蕉最好是选择那种非常成熟的香蕉,熟透的香蕉软糯香甜。做出来的蛋糕口感非常好。
做法嘛和戚风大致相同。喜欢吃香蕉的朋友可千万不要错过这款蛋糕噢!
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