炝炒南瓜尖儿(南瓜藤)
城市里没有柴火灶、大铁锅,但是依然阻挡不了我对南瓜尖儿的热爱.
这道菜制作简单,最难的部分算是食材的获取。
超市里还没有发现南瓜尖儿卖,及时有也不够新鲜。
我这盆是在外公家摘的,图上很嫩的茄子和本地的黄瓜也是外公种的。
如果你能找到食材,一定不要错过这道炝炒南瓜尖儿!
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用料
南瓜尖儿 | 350g |
干辣椒 | 10个 |
干花椒 | 20颗 |
大蒜 | 3瓣 |
老姜 | 一小块 |
油 | 30g |
盐 | 5g |
(以上分量仅供参考,可按喜好调整) |
炝炒南瓜尖儿(南瓜藤)的做法
南瓜尖儿去除顶端老的部分,撕掉长满绒毛的白膜(只去除老的部分),洗净后沥干水
蒜切片,姜切丝,辣椒切段,花椒取出备用
锅烧热后倒入油
油温约7成热时放入姜、蒜、花椒、辣椒
煸炒出香味
倒入南瓜尖儿快速翻炒
炒到这个样子的时候加盐
翻炒均匀后这个样子,起锅。
小贴士
1.可以用新鲜的红辣椒(二荆条、朝天椒)代替干辣椒,风味不一样
2.南瓜尖儿也很适合做凉拌菜,汆水时间不能长,否则没有脆脆的口感
3.吃的时候真的不扎嘴
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