东北菜家常菜:芸豆土豆炖肉
东北下饭菜,我家儿一顿得配两碗米饭😂,虽然不太好看,但是真的好吃到爆!
用料
土豆 | 三个小一点的 |
芸豆 | 一斤半 |
胡萝卜 | 一根根 |
五花肉 | 750克 |
洋葱 | 一个 |
蒜 | 两头 |
大料 | 2颗 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 30块 |
酱油(海天味极鲜) | 2炒勺 |
红烧酱油 | 2小勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
植物油 | 约1炒勺 |
姜片 | 三片(没有也可以) |
热水 | 1壶 |
东北菜家常菜:芸豆土豆炖肉的做法
准备食材,芸豆去丝掰成小段;土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,过两边水,洗去淀粉,泡水备用;五花肉切成约2cm宽的小块,吸取血水,倒入一大勺料酒姜片去腥。
洋葱切小块,不爱吃洋葱也可以换成大块的葱段;准备八角桂皮;大蒜切片(忘记拍照……)。
锅中倒油
热锅冷油加入五花肉(料酒和姜都扔掉),翻炒至全白。
放入洋葱粒、大蒜片,翻炒至洋葱变软,炒出香味。
加入芸豆,翻炒至变成深绿色。
加入沥干水分的土豆胡萝卜,翻炒至土豆边缘变色定型。
倒入酱油(我用的是海天味极鲜,多放点也可以,味道特别好)
加热水,没过所有的菜,让芸豆漂浮起来。如果颜色比我这个汤色浅,可以再加点酱油;如果颜色比我这个深,就可以考虑不加红烧酱油了!
加入冰糖,我的锅比较大,菜也多,而且家里喜好甜咸口,所以放了一把半,约30颗大小不一的冰糖。如果不是很爱吃糖,可以酌情减量。
放入红烧酱油和少量的料酒,水开后尝一下咸淡,酌情放盐(汤千万不要特别咸!不要特别咸!不要特别咸!),后期汤汁会收进菜里,淡点偏甜就可以。大火烧开,中小火炖烂就可以了。中间记得翻炒一下,土豆容易糊底。喜欢粉条的也可以加提前泡好的干粉,要酌情多加点汤,并且加粉的建议一顿吃完。炖的时间根据实际情况订,可以尝一下啊!肉要酥烂才好吃😊
成品!个人喜欢甜口汤汁粘稠的,同样喜欢粘稠的小伙伴,当肉肉酥烂之后,开盖大火收汁,(记住不能离人哦)收汁完成就是图片这样的啦!
小贴士
我的炒锅特别大,是饭店炒菜的那种,个人家里做,食材需要酌情减量哦!喜欢的小伙伴一起做起来吧!
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