椒盐敲扁土豆

这是一个传统的宁波菜，一般采用口感偏韧性的山地小土豆，作为一个超级爱吃土豆的人怎么可以不会做这道菜呢？！

用料  

椒盐敲扁土豆的做法  

1. 先把小土豆蒸熟，隔水蒸或者直接架在饭锅里蒸。我一般采用后者，比较节约能源，饭好了土豆自然也熟了，一点都不需要操心。把蒸熟的土豆稍稍放凉后在砧板上用菜刀压扁，不要太用力，小心不要压散了。然后放入平底锅内用油煎，油适当的多放一点，用中小火慢慢煎，直至两面金黄，表皮微微起皱。

2. 煎土豆的过程中可以顺便把蒜、葱、辣椒切成末备用，期间不时用筷子把土豆翻一下面，防止焦掉。等到土豆煎得差不多时把切好的配料撒进去，加入料酒，换大火翻炒，一边翻炒一边均匀的撒入椒盐，口味根据个人喜好调节。

3. 当香气飘出来了就可以关火装盘了，金灿灿香喷喷的椒盐敲扁土豆就做好了，就这样不吃饭我也能吃掉一大盘，真爱呀！

小贴士

土豆尽量选择本地产的山地种出的小土豆，口感会比较粉比较有韧性。其中的辣椒也可以选择不放，口味重的也可以适当的加点酱油。