老干妈肉末炒秋葵
源自老爸擅长的黑暗料理,改良后加入经典款陶华碧老干妈,啧啧啧~比起以前常吃的冰镇蘸芥末酱油式小清新吃法,这个真是太适合我这个湘味舌头了,好吃到爆,但觉得还可以更好吃,待继续改良。
用料
秋葵 | 1盒 |
猪肉 | 2-3两 |
大蒜 | 1头 |
老姜 | 1小坨 |
老干妈 | 2勺 |
老干妈肉末炒秋葵的做法
秋葵洗净,猪肉、大蒜、老姜剁成末,老干妈放一边,统统备用。
水开后,秋葵焯水至变成深绿色,水再次滚起后,迅速捞出。
将焯过水的秋葵放入冰水中,至秋葵冷却。
将秋葵去蒂,从中间竖切成两半,备用。
炒锅烧热,入油,油热,入姜末、蒜末、肉末,翻炒,调入盐、生抽,再翻炒。
入秋葵,翻炒,入老干妈,再翻炒,加少许水,加盖焖1分钟,出锅。
装盘。
小贴士
1、猪肉一定要肥瘦搭配的,肥肉至少三成,这样炒出来才够香。
2、生抽推荐用金兰酱油,里面有添加甘草,入菜不要太好吃。
3、剩下来的汤底肉末下入一小把面条,简直了。
4、大蒜末一定不能少,越多越好吃,但注意不要炒糊了,喜欢吃蒜味的尽管大把地放。
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